結城水産のお魚

バリエーション豊富な
少量多品種養殖

金寿カンパチ

金寿カンパチは結城水産のプライベートブランドで長年に渡って最も力をいれてきた魚種です。めでたい船名の弊社の「金寿丸」から名付けました。毎日の魚の状態や成長度合いに合わせた飼育管理を熟練の職人が行っています。カンパチは締めて1日目はコリコリとした食感が強く、フレッシュな旨味があります。2~3日目は脂の甘味が濃くなり、食感も落ちにくいのでバランスのいい味わいになります。5日目以降になると脂の甘味とはまた別の旨味が強くなり、7日目以降はねっとりとした食感とエビやイカにも近い味わいに変わります。

マダイ

潮の流れの速い島浦島の海で育っているため、身がしまったプリプリした食感と程よい脂がのった身質をしています。何にでも合わせやすい白身魚なのでいろんな料理や味付けにお試しください。アラから出る出汁も格別に美味しいので汁物にもお使いください。

シマアジ

アジ類の中でも大きく成長する魚種で高級魚としても知られています。非常に脂ノリが良いのが特徴でおススメの食べ方は絶対にお寿司や刺身などの生食です。

イサキ

養殖魚の中ではサイズが小さく500gほどで出荷していますが、他の魚より脂を蓄える性質が強いので脂質の低い配合飼料で育て、あまりくどくならない身質に仕上げています。刺身でも美味しいですが皮目を炙ったり、塩焼きにしたり加熱しても美味しい魚です。

クロメジナ

メジナの中でもクロメジナは数が少なく、貴重な魚種になります。メジナ釣りのメッカである島浦島だからこそ天然の稚魚が漁獲でき、その中でも1割程度しかいないクロメジナを他の魚種と混ぜて育てています。通常のメジナより魚体が大きく、天然物と違い磯臭さもほとんどなく、モチっとした食感と脂の旨味を感じられる魚種です。